从“大救驾”的制作看中国面点工艺的科学性

“大救驾”为安徽寿县名点,它以油酥、油水两种面团包入果脯馅心,用猪油炸制而成,距今已有千年历史.相传公元956年,后周皇帝世宗命大将赵匡胤率兵攻打寿春(今寿县),驻军死守城池,赵苦战九个多月才攻下,由于长期苦战,周军人疲马乏,赵也劳累过甚。