先秦两汉农业发展过程中的作物选择

在农业发展过程中,作物的种植的种类和数量也就是作物的种植结构是多种因素影响下逐步形成的。种源、环境条件、种植技术、作物本身的特性、相应的加工方式和人们的饮食习惯等等都影响着作物的选种和种植数量。是优先考虑产量以解决温饱,还是优先考虑口感以满足喜好、丰富生活,还要根据人口的增减、年景的好坏等具体情况做出选择。先秦两汉时期作物的选择就包含种类选择和一种作物中不同品种的选择两个方面。