番茄采后处理、贮藏和保鲜技术要点

番茄性喜温暖,不耐0℃以下的低温,但不同的成熟度对温度要求也不一样。用于长期贮藏的番茄一般选用绿熟果,贮藏适宜温度为10~13℃。温度过低,番茄易发生冷害,不仅影响质量,而且缩短贮藏期限。用于鲜销或短期贮藏的番茄一般选用红熟果,其适宜的贮藏温度为0~2℃,相对湿度85%~90%。根据不同的用途采收不同成熟度的番茄。用于长期贮藏或远距离运输的,应选已充分长大、内部果肉已经变黄、外部果皮泛白的番茄在绿熟期采收。