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基于超高压处理的高粱白酒快速陈化技术

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摘要四川酿酒自古兴盛,素有“名酒之乡”的美称.处于中国名酒“U”字地带的自贡更是凭借着得天独厚的自然环境,盛产优质的糯高粱而极负盛名.经过几千年的生产实践至今,以高粱为原料进行清香型白酒的酿造已经形成了-套非常完整的发酵、蒸馏与陈酿的生产工艺.其中陈酿直接影响了酒的品质,

出处《技术与市场》 2016年第7期423-423,共1页 Technology and Market

关键词清香型白酒糯高粱超高压处理技术陈化中国名酒生产工艺自然环境

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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技术与市场

2016年第7期

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