河北某地区小型餐馆食品卫生现状分析及对策

目的:探讨承德地区小型餐馆食品卫生现状分析及对策研究。方法:通过基线调查,随机抽取本市55家小型餐馆与55家大型餐馆进行食品卫生现状检查。对比两者的持证率、基本卫生情况以及从业人员食品卫生意识等。结果:小型餐馆的卫生许可证和健康证持证率明显小于对照组;小型餐馆的基本卫生情况普遍差于大型餐馆;小型餐馆的从业人员卫生意识良好的人数仅占26.72%,明显小于大型餐馆,且不及格率明显大于大型餐馆,以上差距均具有统计学意义(P<0.05)。结论:虽然目前小型餐馆的卫生状况较差,存在不少安全隐患,但是随着政府和部门的法制监督的加强以及社会食品安全意识的提高,相信某地区小型餐馆食品卫生现状会有所改善。