焖肉面和龙须面

焖肉面 在江南—带的点心中，无锡的包子和苏州的面都是做出了名的。苏州的面讲究的是：生面打得好，有韧性；汤水好、清淡而鲜；浇头好，味鲜浓——这是—碗好面的三个要素。由于浇头好，所以其汤水必然也好了。有些店的浇头成了名浇头，譬如：六宜楼的划水面，张锦记的枫镇大面，朱鸿兴的焖肉面——等等。