中国主要旅游城市餐饮业发展水平对比研究

本文以国内旅游收入和国内旅游人数为评价标准,选取了22个旅游城市作为研究对象,通过因子分析法和聚类分析法对我国城市餐饮业的发展水平作了对比分析,结果表明:(1)现阶段,我国22个主要旅游城市餐饮业发展水平主要是由农业、交通运输业,以及与民生关系密切的供水供电等为餐饮服务业提供支持的供给因素决定的;(2)在旅游城市餐饮业发展影响各因素的排名中,供给因素排名最高的是上海,需求因素排名最高的是深圳,规模因素排名最高的是重庆,综合排名最高的是上海;(3)22个主要旅游城市餐饮业发展水平可以聚类成综合发达类、供给相对优越类、需求相对优越类、规模相对优越类和发展相对落后类5个类别。