美国科研人员研究添加金属螯合剂对脱脂乳粉的理化性质的影响

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摘要最近美国加州州立理工大学研究脱脂乳粉生产过程中添加金属螯合剂对溶解度、浊度、热稳定性的影响。研究人员向脱脂乳浓缩物中分别添加不同浓度（5、15、25mmol／L）3种螯合剂（柠檬酸钠二水合物、多聚磷酸钠、EDTA-2Na），将pH值调至6．65后进行喷雾干燥，

出处《乳业科学与技术》 2016年第3期I0001-I0001,共1页 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

关键词金属螯合剂脱脂乳粉美国加州理化性质科研人员多聚磷酸钠生产过程热稳定性

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乳业科学与技术

2016年第3期

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