为什么番茄闻起来有“草味”？

一支来自日本神户大学农业科学研究院的研究团队鉴别出一种将植物的草味转变为更为甜美“绿色”香气的酶．这一发现可能用于培育具有更少草味的甜番茄。这项研究结果发表于4月29日出版的《生物化学》杂志。