荔枝采后活性氧代谢与其品质劣变研究进展

荔枝果皮采后褐变衰老引起品质劣变。脂氧合酶、过氧化氢、超氧阴离子在一定程度上反映了植物体内的活性氧水平，活性氧清除物质和酶类对植物体内活性氧水平产生直接影响。本文综述了荔枝采后品质劣变过程中果实活性氧含量及活性氧清除物质、活性氧清除酶活性变化的研究进展。