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别用白酒代替料酒

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摘要不少人认为白酒中也含有酒精，因此在烹调中可用来代替料酒。事实上，这样做并不合适。首先，白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种．其中酒精的含量在10％～15％之间，另外还含有丰富的酯香物质、

作者胜男

出处《科普天地》 2016年第4期7-7,共1页

关键词白酒酒精烹调黄酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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