清香菌菇 功夫海鲜

现在正是菌菇类食材品质上好的时节。所以欧锦和师傅设计了一些以菌菇为主的菜品。无论是传统鸡油蒸的荔枝菌、清鸡汤煮的菌汤。还是味浓的煲仔菜。都突出了菌菇特有的鲜味。另外两款海鲜菜式采用的是传统的烹饪技法．属于手工菜的范畴，特点是工序比较繁琐。需要费时、费精力来料理．但这样的菜式能比较全面地体现出制作者的国艺功底和烹饪精髓。