荔枝菌的美好与短暂

对于老饕而言，最矜贵的莫过于那些稍纵即逝、味道独特、个性张扬、无法复制的食物。在广州的夏至时节，令食家心痒难挠的恐怕只有荔枝菌了。但凡吃过一回，很少有人不对其独特的口感和味感产生深刻的印象。因为产量稀少，就更显得奇货可居，粤人称其为“岭南菌王”。据现存的文字记载，江孔殷也许是将荔枝菌研发成莱的第一人。在江太史家的食谱里，被江家后人念念不忘的就有荔枝菌一物。