重庆：学校食堂不得供应凉卤菜、野牛菌等高风险食品

近日，重庆市教委下发《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划日常管理工作的通知》（以下简称《通知》），要求学校食品安全做到“六不准”、“九必须”，其中包括不准采购、加工、供应包括凉卤菜、野生菌、生吃海鲜及隔夜剩莱剩饭在内的高风险食品等，确保学生“舌尖上的安全”。《通知》要求，学校每餐次的食品成品必须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置于专用冷藏设施（留样柜）中冷藏48小时。每个品种留样量不少于100克，并按食堂留样标签模版印制张贴标签。留样柜设锁专人保管，并按要求做好留样记录。