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大米在储藏过程中品质变化及其储藏方法研究
被引量:
5
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摘要
为缓解和抑制大米在储藏过程中陈化、霉变、虫害等的发生,延长其储藏期。通过文献检索,对大米在储藏过程中的品质变化情况进行了总结,包括水分、脂肪酸、总酸和食用品质等,并对大米储藏保鲜技术及研究进展进行了归纳,即大米储藏保鲜应向管理系统化、消费群体操作简单化和放心化方向发展。
作者
朱明芬
肖长峰
陈海霞
机构地区
上海市农业科学院庄行综合试验站
上海市农业科学院畜牧兽医研究所
出处
《上海农业科技》
2016年第1期25-26,共2页
Shanghai Agricultural Science and Technology
基金
资助项目:上海市水稻产业技术体系建设
关键词
大米储藏
品质
变化
储藏方法
分类号
S379.2 [农业科学—农产品加工]
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上海农业科技
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