十分钟就能发好面？

是真的。 发面是利用酵母菌在面团内部有氧气的环境下将淀粉转化为糖，然后消耗掉；释放出二氧化碳气体，面团才会迅速地膨胀。而加入白糖则大大缩短了淀粉的转换过程，所以发面时间也会大大缩短。