馒头不该放到冰箱里冷藏？

是真的。 淀粉在4摄氏度左右的时候最容易发生老化和回生。冷藏主要是回生和老化导致的硬度增加，而在室外储藏的条件下，除了回生和老化之外影响硬度更主要的因素是馒头水分的损失，这两种存储方式带采的细微差别只要一加热就可以完全忽略。