CPPU对西兰花品质的影响

用不同浓度的CPPU对西兰花进行处理,后置于室温中保鲜20d。结果表明:经不同浓度的CPPU处理后的西兰花,感官品质和营养品质下降均低于未处理的西兰花,并且随着CPPU浓度的增加,感官品质和营养品质保持越好。CPPU浓度为12mg/L处理的西兰花在感官品质上贮存时间可以延长4d,并且叶绿素含量、可溶性蛋白质含量都表现出最佳。