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烹饪专业理论课教学方法探析

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摘要由于专业和职业的特点，烹饪专业的教学大致分为两个教学体系。一是理论教学体系，还有一个就是实践教学体系。选择烹饪专业学习的大部分同学对操作课程（如：烹调技术、冷菜制作、食品雕刻、刀工、热菜制作等）比较感兴趣，而对理论课程（如：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、

作者马鸿雁

机构地区敦煌艺术旅游中等专业学校

出处《西北职教》 2016年第1期51-51,共1页

关键词烹饪专业教学方法专业理论课理论教学体系实践教学体系理论课程烹调技术专业学习

分类号 G424.1 [文化科学—课程与教学论]

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