好吃鬼魏明伦：变革出新没错但川菜文化缺乏传承

魏明伦谈吃语录 “美食文化博大精深，这源于吃不仅是要人果腹，而是一种对美味的品鉴。这使得美食与人生、文化、历史、社会、文学挂钩，形成一种独特的美食文化。”“川人好辛，这是川菜的特点，不过麻辣并不是川菜的唯一和全部，大概有一半以上的川菜都可以不用辣椒，比如开水白菜就是一道很经典的不辣的川菜。