传承:技艺、文化、精神

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摘要中国烹饪文化的传承包含四个方面：和、聚的就餐氛围、不时不食的饮食观、中国画的审美情趣以及医食同源的养生理念。世界美食精神的传承也值得我们反思。法国巴黎百年老店＂猪脚大餐＂从1947年开始,这家专门做猪脚的巴黎餐厅就从来没有对客人关过大门,24小时营业,周末也不休息。西班牙·塞戈维亚百年老字号非常有名的烤乳猪店,

作者周晓燕

机构地区世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会扬州大学旅游烹饪学院

出处《餐饮世界》 2016年第7期30-31,共2页 World Cuisine

关键词塞戈维亚雷根斯堡医食同源中国烹饪烤乳猪辋川小样菊花豆腐淮扬菜传统美食烹饪技艺

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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