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花果香型坦洋工夫红茶萎凋方式与茶多酚变化初探
被引量：
6
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摘要
花果型坦洋工夫红茶是在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术。本试验在花果香型坦洋工夫红茶加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法。结果表明:不同的晒青、摇青方法导致各处理毛茶中的多酚类化合物及其氧化产物的含量产生极显著变化。
作者
黄先洲
潘玉华
杨晓滨
周寒松
机构地区
宁德职业技术学院
出处
《福建茶叶》
北大核心
2016年第7期4-5,共2页
Tea in Fujian
基金
福建省教育厅科技项目
关键词
萎凋
晒青
做青
多酚类
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
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福建茶叶
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