优化扩培工艺 提高酵母活力

啤酒的理化指标或感观指标都与酵母有密切关系，要扩大啤酒生产、提高啤酒质量，必须在酵母上下工夫。啤酒酵母的扩大培养是啤酒生产发酵的头等大事。下面分别从实验室扩培、生产扩培及酵母回收、添加、使用等三个方面阐述如何提高酵母活力。