生鲜乳中黄曲霉毒素检测方法研究

笔者通过对黄曲霉毒素污染及对动物及人体危害,黄曲霉毒素的检测方法等方面进行论述,着重介绍了各种定性、定量方法的原理、操作要点及优缺点,以期对黄曲霉毒素的检测起到一定的指导作用,进而确保乳制品安全,促进我国奶业健康发展。