中央厨房任重而道远

对于连锁餐饮企业采用“中央厨房”集中管理的模式，我个人表示支持。引用案例中行政总厨所述的理由，由于门店面积固定，厨房基本配套设施所需空间就占用相当比例的面积，导致实际产生收益的餐座必然减少或排放拥挤。这样，既不利于门店效益，又不利于顾客就餐舒适程度。