摘要
综述大豆分离蛋白在肉制品保鲜中应用、果蔬保鲜中的应用、鸡蛋涂膜保鲜中的应用以及在抗油脂氧化方面的应用4个方面,同时对大豆分离蛋白的未来应用前景进行了阐述。
Review four aspects of applications of soybean separation protein for meat products preservation, fruits and vegetables preservation, egg fresh-keeping with films, and the resistance of oil oxidation. Meanwhile, the future of applications prospect of the soybean protein isolates is prospected.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第12期202-204,共3页
Food Research and Development
基金
国家自然基金面上项目(31271961)
国家自然基金青年项目(31101386)
东北农业大学博士启动基金(2012RCB02)
大豆生物学教育部重点实验室主任基金项目(SB11C01)
黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26)
关键词
大豆分离蛋白
保鲜
涂膜
前景
soy protein isolate
preservation
coating
development derections
