洋县五彩稻米的营养成分测定

测定洋县五彩稻米和对照籼米的感官、水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维等理化指标,分析五彩稻米的营养成分。结果表明:五彩稻米容重、水分和碳水化合物比籼米小,但其灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维比籼米大,尤其是黄香米蛋白质、脂肪和膳食纤维均最高,分别达到9.83%、3.86%、5.19%。