辣木叶蛋白超声辅助盐提取工艺初步研究

以辣木叶粉为原料,采用超声盐提的方法提取辣木蛋白质,以超声时间、提取液浓度、提取温度、提取液p H作为考查因素,通过单因素试验和组合试验来研究其辣木蛋白质得率的影响。结果表明:影响粗蛋白得率的因素依次为p H>提取液浓度>超声时间>提取温度;最佳提取工艺条件为超声破碎30 min,提取温度60℃,提取液为0.7%氯化钠溶液,p H 11.0,粗蛋白得率为10.28%。