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蘑菇--肉蘑菇的营养与肉接近吗？YES

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摘要蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，太医还乡”之说。蘑菇含有丰富的蛋白质，有“素中之肉”“最像肉的蔬菜”的美称，其营养成分与肉类很接近，营养价值超过了绝大部分的蔬菜和水果。蘑菇中脂肪的含量较低，蛋白质（尤其是优质蛋白质）的含量却很高，

出处《饮食科学》 2016年第8期72-72,共1页 Diet Science

关键词营养成分蘑菇肉类蛋白质营养价值蔬菜水果

分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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饮食科学

2016年第8期

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