摘要
经过生产实践,以高粱为原料进行清香型白酒的酿造已经形成了一套非常完整的发酵、蒸馏与陈酿的生产工艺.其中陈酿直接影响了酒的品质,是白酒生产中的重要环节.传统陈酿往往具有耗时长、厂房占地面积大、贮藏过程渗漏风险大等缺陷,严重降低了高粱白酒生产效率及经济效益.随着经济的发展,市场对高粱白酒的需求量剧增,迫切需要一种高效的白酒快速陈化方法.本研究将以未陈酿白酒做为研究对象,利用超高压技术进行处理,并对高粱白酒基酒的快速陈化效果及相关机理展开研究.
出处
《技术与市场》
2016年第8期252-252,共1页
Technology and Market
