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习羊食羊，鲜字当先

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摘要白切羊肉制法：将羊肉表皮刮洗干净，用冷水浸泡4小时，焯水，捞出洗净，与白萝卜块一同入清水锅中，加姜块、葱结、黄酒大火烧开后撇去浮沫，加陈皮、干辣椒,花椒,用小火炖2小时至肉质酥烂,捞出晾凉,入冰箱冷藏5小时.

出处《中国烹饪》 2016年第8期36-37,共2页 Chinese Cuisine

关键词羊肉小时水浸泡白萝卜干辣椒表皮焯水清水

分类号 TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国烹饪

2016年第8期

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