包装技术与保鲜技术结合 可大幅提升鱼肉保鲜效果

中国作为世界第一渔业大国,水产品量占世界总产量的三分之一。巨大的产能推动了水产品保鲜需求的日益迫切。鱼类死亡后,其体内各种酶促反应、氧化还原反映和微生物的作用共同造成了鲜度的损失,具体表现为变质、干耗、汁液流失等问题。保鲜,正是围绕上述问题而展开。