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美国科学家用电场制造低脂巧克力
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摘要
巧克力是世界上最受欢迎的食物之一,但由于含含有40%-60%体积的脂肪,它并不是一种健康食品。巧克力是由可可、糖、牛奶固形物和其他悬浮在可可脂等液态脂肪中的颗粒组成的,通过使用更少的可可油以降低36%的脂肪能增加这种液体的黏性并堵塞生产管线。
出处
《中国食品》
2016年第14期143-143,共1页
China Food
关键词
巧克力
低脂
制造
电场
家用
科学
美国
可可脂
分类号
TS246.57 [轻工技术与工程—制糖工程]
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中国食品
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