富士之麓 甲州舞步

日本的葡萄种植和酿造起源于山梨县。传说在3000年前，中国东渡的和尚将葡萄苗带到了山梨县甲州地区开始种植，这个品种也因此得名，被称为“甲州”葡萄（Koshu）。甲州葡萄并非生为酿酒，而是一个鲜食品种，自然也就具有果粒大、果皮薄、水分多等特点。或许有人会说，这样的葡萄并不适合酿酒。然而让人颇为意外的是，若将不同类型的葡萄酒比作不同风格的舞蹈，那么甲州葡萄堪称是一位全能的舞者。从起泡酒到甜酒，从清新型的新酒到浓郁型的橡木陈酿，每一支味蕾上的舞蹈都跳得风生水起、有模有样。想要表现出一支好的舞蹈，舞者与编舞师同等重要。从19世纪末期法国的酿酒技术被带回山梨县胜沼町起，一代代酿酒师就在为酿造具有这片土地风土特色的甲州葡萄酒而不断努力。独具特色的栽培方式、潜心摸索的酿造技巧，他们通过与自然不断的交流和思考，逐渐谱出了独属于这片土地的乐章。