期刊文献+

成都四大名卤绝技菜品制作技术

原文传递
导出
摘要 川式卤水的风味菜品,是以热制凉吃的风格,展示出菜肴的不同特色的。川卤以色香味醇而见长,兼具取料广泛,品种繁多,制作精益求精,易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还是黄卤,它们的调制都离不开基础咸味与各种香味调料。因使用香料的配比不同、以及烹制技法等手段的不同而异,所以川式卤水菜品的芳香,就呈现出了万紫千红各具风格之特色。
作者 水晶言
出处 《川菜》 2016年第8期60-63,共4页 Chuan Cuisine
  • 相关文献

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部