成都四大名卤绝技菜品制作技术

川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格，展示出菜肴的不同特色的。川卤以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还是黄卤，它们的调制都离不开基础咸味与各种香味调料。因使用香料的配比不同、以及烹制技法等手段的不同而异，所以川式卤水菜品的芳香，就呈现出了万紫千红各具风格之特色。