苹果汁成分探究

以苹果汁为载体,学生通过自主探究,体验科学探究过程,将常见的有机物官能团如-COOH、-OH、淀粉、葡萄糖、酚类、蛋白质等以及Fe3＋的性质及检验方法等知识进行内化、整合、迁移、应用。应用控制变量的方法对苹果褐变条件进行探究。同时,仪器分析的使用能够拓展学生视野,为学生搭建更广阔的探究平台。