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传统肉制品安全现状分析被引量：1

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摘要传统肉制品是伟大劳动人民智慧的结晶,在一定程度上是中国历史文化的缩影。然而,传统肉类食品的发展也有不尽人意之处,优势没有得到显著发挥和彰显。传统肉制品行业的参与者众多、规模分散、食品工艺技术落后、专业性法规滞后等原因使得监管困难。近年来食品安全事件逐年增多,

作者牛珊

机构地区河北经贸大学

出处《食品界》 2016年第8期26-27,共2页 Food Industry

关键词传统肉制品安全现状食品安全事件历史文化肉类食品食品工艺参与者

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品界

2016年第8期

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