王小余:从家厨炼成名厨

在和袁枚相遇之前,王小余已是当时南京城里一个小有名气的厨师。他做的菜,＂闻其臭香,十步以外无不颐逐逐然＂,就是说人们老远闻到那香味就不禁垂涎三尺了。不管是他做的鲢鱼豆腐、家常煎鱼、芋煨白菜、煨三笋,还是素烧鹅、鳝丝羹、青盐甲鱼等,其用料之精、味道之美、技艺之高,在当时的南京烹坛独树一帜。