突破生鲜经营品类瓶颈

生鲜经营,一向是零售商业的同行们一直在探索的课题。过去的十年间,超市经营模式是一个粗放式的时代：生鲜带客流,食品冲销量,非食创毛利。生鲜品类给同行们的惯性理解是,生鲜不是拿来赚钱的。也不怪大家会有这样的想法,因为生鲜经营的管理难度比食品非食品要大得多,食品非食的标准化较高,管理较易。不像生鲜品类的季节性较强,在管理上的人工投入大,损耗高,且生鲜品类比较多其它分类。