对成品啤酒微生物检测项目和方法的探讨

前每批成品啤酒需进行菌落总数和大肠菌群检测，此规定是参照国家标准GB2758-2005《发酵酒卫生标准》制定的。2012年国家相关部门对GB2758《发酵酒卫生标准》进行了修订，取消了啤酒菌落总数和大肠菌群的强制检测，对于成品啤酒仅规定了对两种致病菌需进行型式检验。也就是说对于生产啤酒的企业而言，国标没有规定对成品啤酒应该检测的微生物项目和检验方法，基于上述原因，各企业对成品啤酒的检验项目和检验方法也就不尽相同。