“金牌”野鸭“飞”上市民餐桌

星期天上农贸市场采购食材，不经意间发现有野鸭供应，顿时思绪如潮：一直以来，野鸭是上海夏季美食中绝对的金字招牌，是每个上海人味蕾记忆中最难以忘怀的。由于种种原因，市场上一度难觅其身影。野鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％～25％，比畜肉含量高得多，《本草纲目》日：其味甘、微咸、性偏凉，入胃、肺及肾经，