食品生产用动物及其健康关乎人类健康

Food-producing animals and their health in relation to human health

益生元的概念相对较新，不易消化的食物成分（如不能消化的低聚糖）可被一种或多种对肠道生理具有益作用的细菌选择性发酵，一些益生元可选择性地刺激肠道中内源乳酸菌和双歧杆菌的生长，增加益生菌数量，从而改善宿主健康。如果特定有益菌不存在，益生元就没有用处。同样，如果环境不利，活菌也不会产生效力。最近提出了共生概念，即同时含有益生元和益生菌属性的食物才是有益健康的功能食品。