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酿酒酵母菌的分离培养及其GABA含量的测定
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摘要
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的非蛋白质氨基酸,为哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质,具有安神、抗应激等生理活性。为了了解日本果酒中酵母菌种类及其GABA含量,试验分别采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PAD)与葡萄糖蛋白胨酵母膏培养基(GYP)进行分离培养并筛选,并用Berthelot比色法测定GABA的含量。结果表明:日本果酒中筛选到一株酿酒酵母菌,其在GYP培养基中生长良好,GABA产生量平均为0.29 g/L。
作者
吴波
赵红梅
胡艳宇
王锦茹
机构地区
长江大学动物科学学院
出处
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》
北大核心
2016年第8期176-177,共2页
基金
长江大学全国大学生创新性实验基金项目(201401)
关键词
酿酒酵母
筛选
γ-氨基丁酸(GABA)
测定
培养
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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