宫廷苏宴的“复活”与探秘

鸭腰溜脊椎一品、炖鹿筋、万年青酒炖肉、炒燕窝一品、肥鸡油煸白菜……这些菜名即便是苏州城内的老食客也未必听说过。但也实属正常，因为它们来自于清朝乾隆皇帝御前的宫廷苏宴。7月，在吴门人家举行的宫廷苏宴高层论坛完全复制并呈现了历史上的宫廷苏宴。这桌由苏帮大厨复原的一桌佳肴，其32道热菜都是遵循了宫廷苏宴“规矩”。