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酱卤肉制品类制作要点
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摘要
酱汁和卤汤的调制:酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节,要求应用科学配方,选用优质配料,形成产品独特风味和色泽。
出处
《农家致富顾问》
2016年第17期28-29,共2页
关键词
卤肉制品
酱汁
制作
产品质量
肉制品加工
科学配方
调制
卤汤
分类号
TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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