关于着色剂的科学解读

食品药品监管部门抽检发现,部分水果制品存在着色剂超范围、超限量使用的问题,国家食品药品监督管理总局组织有关专家对着色剂进行了解读。着色剂又称食品色素,是赋予食品色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂中的一类。目前,世界上常用的食品着色剂有60余种,按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。