成都熟食的典型代表——棒棒鸡

棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”，是汉族特色菜肴。此菜原始于乐山汉阳，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。