紫色马铃薯的保健功效及栽培技术

紫色马铃薯是彩色马铃薯新品种,表皮乌紫,富有光泽,果肉紫黑色,营养价值比一般马铃薯高,除含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外,还富含花青素、维生素C、胡萝卜素等多种维生素,其中,花青素含量高达42.8mg/kg,花青素具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用。目前,紫色马铃薯在国内栽培面积尚小,市场价格12~18元/kg,相当于普通马铃薯的6~8倍,一般产量22.5t/hm^2,经济效益可观。