高档猪肉生产技术要点

随着我国社会经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,人们对于畜禽产品的质量提出了更高的要求,除了安全无污染,肉质风味也成为消费者评价肉品质优良与否的一个重要标准。猪肉作为我国最主要的肉类消费产品,高档优质猪肉的生产越来越受到人们关注,不少国内乃至国际的企业纷纷着手高档猪肉的生产[1]。本文从品种选育、饲养管理和养殖屠宰工艺3个方面阐述生产高档优质猪肉的要点,为高档优质猪肉生产提供参考。