胡萝卜可可糖片的加工

胡萝卜可可糖片色泽暗红，质地柔软，酸甜可口，并具有可可香味。1．原料处理。选腰径在2．5厘米以上的鲜红萝卜，用清水洗净后去除头部叶梗及细尾，并刮去外表皮。将其横切成0．3～0．4厘米的方片，放入澄清的饱和石灰水中浸泡6个小时，捞出后用清水漂洗干净，沥去水分称重。